釣福壽魚肉餌製作法與比例調配 (本篇來自福家邱大之鉅作)

福壽魚肉餌製作法與比例調配 (本篇來自福家邱大之鉅作)

 

主要材料:

1.虱目魚(取背部肉) 2斤(去頭骨後實際重量) 約70元

2.雞肝 1.5斤 (約40~50元)

3.赤尾青 0.5斤 (約50~60元)

4.蝦粉 1包 (每包10元)

5.南極蝦精 0.5瓶 (每瓶50元)

6.鳳梨精、香草精 0.3杯(免洗杯子)混合比例0.5:1

7.香虎水 2~3寶特瓶蓋
詳細步驟與做法：

1.虱目魚(少水煮或蒸)七、八分熟

2.雞肝(少水煮、蒸)七、八分熟

3.將煮熟之虱目魚與雞肝分別用絞肉機絞碎

4.將絞碎之虱目魚再與雞肝混合攪拌(用手即可)

5.加入赤尾青(調整粘濕度用)

6.加入蝦粉(增加腥味)

7.加入南極蝦精0.5瓶(加強腥味)

8.加入鳳梨精、香草精(增加香味)

9.加入香虎水(加強及提味)

10.將上述所有材料充分混合，如果太過乾燥，可加少許

溫開水切忌加生水，再使用絞肉機絞碎1~2次

11.將上述完成品使用拉鏈袋分裝成每包重約7~8兩

冰凍儲存。(即完成福壽魚冷凍肉餌)

備註: 虱目魚肉之取得菜市場內專賣虱目魚，待店家取下(虱目魚肚)後再向其購買背部肉(每隻約10~15元)不等。

 

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1.我沒用過果菜機,但我相信使用果菜機溫度容易較高,既然想將加入冰塊一起攪,何不先將其先放入冰箱冰過後再使用果菜機絞過, 一樣達到效果!

2.雞肝部份我並沒先去筋,因我使用電動絞肉機,絞過後並無肉筋存在的問題,你使用果菜機絞肉,應該達到一樣的效果!

3.如嫌虱目魚魚刺多,建議你也可使用其它的魚肉    例如:煙仔魚,鮪魚等(或秋刀魚)

4.三節大概用1斤雞肝 就錯錯有餘了

5.鳳梨精、香草精 0.3杯(免洗杯子)混合比例0.5:1     0.3杯=約1/3的(免洗杯子)

另香虎水就是香虎加水製成(香虎是香料的一種,站上有賣)

6.請問赤尾青是整隻的還是赤尾青粉...   粉狀濕的赤尾青粉....你可以到釣具店購買

7.邱哥的做法做好後加2克的食用防腐劑(加入方式是先將防腐劑溶於煮雞肝或煮秋刀魚的高湯ps高湯必須先將要使用的量取出再將防腐劑溶入)(食用防腐劑通常使用量是1kg用1克)

 本文轉載自：『台北市釣魚協會-福壽之家論壇』,福壽之家是一個池釣同好的交流樂園，最專業的福壽(羅非)魚垂釣網站! http://www.taipeifishing.com 原文地址：http://www.taipeifishing.com/bbs2/dispbbs.asp?boardid=35&id=11449&page=2&star=2